【分子料理】63℃低温慢煮温泉蛋

来源:红厨网    2018-02-28 16:40   

【分子料理】63℃低温慢煮温泉蛋

材料:

主料:

鸡蛋2个。

辅料:

青酱20克,玫瑰鱼子酱20克。

做法:

1、将鸡蛋2个洗干净,装入真空袋中,63℃低温慢煮80分钟。

2、将青酱20克淋到鸡蛋上面。

3、微型时令蔬菜装饰,放上玫瑰鱼子酱20克装扮即可。

青酱:

把盐、葱油、开心果碎、鸡精各2克,花生碎5克,松子、香菜各15克,加芝麻油3克、橄榄油10克,打成酱汁。

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