【创新粤菜】冰镇海蜇金元宝

来源:红厨网    作者:梁志坤    2018-03-11 21:33   

【创新粤菜】冰镇海蜇金元宝

鲍鱼的传统做法,都是用蚝油或者鲍汁扣煮的热食方式,而现今,梁师傅大胆尝试研发,打破传统,采用冷盘的方式来呈现鲍鱼的另一面,入口冰凉,肉质松软。  

<原料>

澳洲6头汤鲍、海蜇。

<调料>

蚝油、盐、糖、鸡粉。

<做法>

1.先将鲍鱼用文武火煲制六小时后,冷却待用。

2.摆盘,并放入爽脆的海蜇。

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