【热卖菜】招牌拱嘴

来源:红厨网    2018-03-13 11:33   

【热卖菜】招牌拱嘴

猪拱嘴不易吸味,因此不能用蒸制的方法,而是要将其放入白卤水中卤熟。因拱嘴胶质厚重,需要先用蔬菜腌制去腥,而此菜特别用鲜椒蔬菜水调拌上桌,其中只加入少许美极鲜味汁,入口绝对清爽,很受女性食客的喜爱。

材料:

主料:

卤熟的猪拱嘴300克,蒜末、香菜碎各10克、鲜红小米辣碎5克。

调料:

鲜椒蔬菜水100克,盐5克、味精4克、糖3克、白胡椒粉2克、美极鲜味汁20克。

制作:

1、取鲜椒蔬菜水100克放入盆中,加盐5克、味精4克、糖3克、白胡椒粉2克、美极鲜味汁20克调匀成料汁备用。

2、卤熟的猪拱嘴300克改刀成薄片,分装入玻璃盏与小碗,倒入料汁,再分别撒蒜末、香菜碎各10克、鲜红小米辣碎5克即可上桌。

鲜椒蔬菜水:

1、青杭椒段500克、小米辣圈100克、大蒜瓣150克、洋葱丝150克、胡萝卜块、香菜梗各100克混合放入榨汁机,倒入矿泉水淹没所有原料,加盖榨汁。

2、将榨出的鲜椒蔬菜水滤去渣滓,倒入保鲜盒中备用。

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