【创新菜】绝味糯皮兔

来源:红厨网    2018-03-14 16:44   

【创新菜】绝味糯皮兔

创意:

与别的凉菜不同,此菜是先摆盘整齐上桌,后当着客人面搅拌,观赏性十足。

制作:

1、把烫皮兔治净后用流动的清水漂去血水,再下入加有姜葱和料酒的沸水锅里焖煮至熟。

2、将熟透的兔肉捞出,晾凉后斩成条,放入小碗里定好碗,并倒扣在圆盘中间,四周围摆上油酥花仁、葱花、蒜米、香菜和青红小米椒粒。

3、另取一小碗,放入盐、味精、鸡精、白糖、醋、刀口辣椒、香油、花椒油和红油调匀成麻辣糖醋味,再同装好兔肉条的盘子一起上桌。

4、当着客人的面将小碗中的调味料浇在盘中兔肉上,拌匀即可食用。

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