【热卖菜】凉粉炒馍

来源:红厨网    2018-03-14 16:50   

【热卖菜】凉粉炒馍

制作:

1、凉粉400克入锅飞水待用。

2、锅入红油烧热,下葱花10克爆香,放郫县豆瓣酱15克炒匀出香,下入凉粉翻匀,调入鸡精4克、盐3克,下改刀成长方形的馒头片快速翻匀。

3、待馒头片吸饱汤汁、变成红色时立刻出锅,装入烧热的石锅中即可上桌。

制作关键:

要选择类似“杠子头”这样质地较硬的馒头,以防下锅后炒散。也可以将馒头提前过油,定型的同时口感香酥,入菜效果更佳。

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