史上最全灵芝知识,品种、辨别、做法都有!

来源:红厨网    2018-03-23 17:29   

3000米海拔、原始森林,这样的环境你能想到什么?除了偏远,只剩荒芜。可就在这样的条件下,有一种“仙草”悄然成长,饱受天地之精华。没错,这种“仙草”就是今天红厨网要为大家介绍的——野生灵芝。

史上最全灵芝知识,品种、辨别、做法都有!

灵芝——神仙之草

也许你还不知道,灵芝其实是一种真菌。

灵芝分布较广,主要出产自我国浙江、山东、黑龙江、吉林、安徽、江西、湖南、贵州、云南、广东、福建等地。因而得到了许多别称,诸如赤芝、红芝、丹芝、瑞草、木灵芝、菌灵芝、万年蕈、灵芝草等。

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△泰山灵芝又名泰山赤灵芝,是泰山四宝之一。

中国人对灵芝都不会陌生。灵芝的菌盖形状有点像云朵,这可能是人们把它和仙境联想在一起的原因,加上其独特的功效,于是便有了“仙草”之名。

不过,灵芝的大小及形态变化很大,大型灵芝的菌盖可以达到20×10厘米,厚度可达2厘米,而一般个体也有4×3厘米,厚0.5-1厘米。灵芝的菌柄侧生,极少偏生,而且要菌盖直径长,色泽则呈紫褐色至黑色,有漆样光泽,质地坚硬。

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灵芝的十大品种

灵芝其实有很多种类,根据颜色不同,可以将灵芝类分成赤芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝、紫芝六种。

1、灵芝(赤芝)

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最常见的灵芝品种,分布较广,主产于热带和亚热带林区,能批量人工栽培,是中外著名的药材。

2、紫芝(紫灵芝)

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主要分布于新疆(天山),四川(西昌、德昌、凉水、木里),云南(墨江、临沧、澜沧、红河等),广东,广西等地,生于常绿阔叶林地的干基,伐桩及其周围,能人工栽培。

3、热带灵芝

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主要产于福建的厦门,同安,南安等地,生于林地腐木桩及其周围地上。

4、匙状灵芝(背柄紫芝)

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主要产于云南南部地区的常绿阔叶林地枯木干及伐桩上。

5、薄盖灵芝(薄树芝、密纹薄灵芝)

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主要分布于黑龙江、辽宁、云南、广东、海南等地,生于阔叶树木干基部,数量不多。

6、铁杉灵芝(松杉灵芝)

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主要分布于吉林、黑龙江等地,长在枯死的落叶松,铁杉木桩上,数目不多,能人工栽培。

7、橡胶树灵芝

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主要分布在云南的西双版纳,生于橡胶林地的木桩周围。

8、树芝

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主要产于云南的大姚,生长在混交林地腐木的基部,数量稀少。

9、褐孔灵芝(亚元灵芝)

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主要分布在云南的西双版纳,长于阔叶林木上,数量稀少。

10、硬皮灵芝

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主要产在云南的红河、陕西的武功、长在林地或腐木枝上,数目不多。

此外,还有台湾灵芝和韩国灵芝,这两种灵芝产量较高,不过都是人工栽培。

不同颜色的灵芝效用也各有不同,总的来说对滋补身体、扶正固本都有效用。

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△椒盐养生灵芝粉

不负“仙草”之名的滋补食材

各种神话故事中,灵芝总是与“仙草”联系在一起,具有起死回生的神奇功效。事实上,灵芝在中国,的确有着上千年的药用历史,比如药王孙思邈,就把在林中寻得的灵芝称为“琼珍”。

目前,灵芝也有人工大棚种植,主要生长在较湿润的地方。其中,浙江龙泉、安徽、山东泰安一带的灵芝种植规模较为集中。

在一些山区常年生长着野生灵芝,当地村民们采集后晒干炖鸡、炖排骨,虽然味道微苦的,但苦中带鲜,而且具有增强免疫力、调节血糖、控制血压等方面的药用价值。

而经现代科学研究证实,灵芝的多糖确实能预防肿瘤的生成,揭制肿瘤的扩散及生长,和杀死癌细胞。另外,灵芝还能防治神经系统疾病,可以有效的防止脑血管疾病的发生。

不仅如此,灵芝对神经衰弱、高脂血症、冠心病心绞痛、心律失常、克山病、高原不适症、肝炎、出血热、消化不良、气管炎等症状,还有不同程度的疗效。

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△灵芝面条

如何分辨人工与野生品种

不过,与人工种植品种相比,有“林中灵”之称的灵芝,当以野生品种更佳,其中在林中生长的最好,药效也最高。

如今市面上,有些销售商为了提高价格,会以人工种植的灵芝代替野生灵芝出售。而下面红厨网就为大家介绍6个鉴别野生灵芝和人工培育灵芝的妙招:

1、看色泽形状

由生长环境的不同以区别,野生灵芝多生长于深山树林中某种已枯死树干上,旁边杂草乱石颇多,故野生灵芝长型多样,色泽各异,而种植灵芝出于种植基地,虽种植户也有刻意模仿野生灵芝生长环境,但大多长型都比较均匀,色泽大致相同。

2、比较大小

野生灵芝品种多,形状相对不规则,每类灵芝各有自己的特点,不过,山上采集的灵芝一般都大小不一,不会像人工的那样,大批量的灵芝大小基本上都差不多大。人工栽培的灵芝一般的生长环境都是在温室大棚,这样生长环境生长出来的灵芝往往比野生灵芝的个头大很多,同时灵芝的大小整齐度一致,形状也规则。

3、看虫眼

野生灵芝都生长于野外,肯定会遇到虫害的侵袭,所以子实体下方都会留下不规则的虫眼,这个也是必然的,如果没有虫眼,那只能说明这灵芝是人工培育的。人工栽培的灵芝一般都采用农药控制虫害问题,几乎不会有虫眼的。

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△灵芝孢子馒头

4、闻气味、品味道

野生灵芝的药用价值越来越明显,何以称之为药,能治病、能防病、能抗病。野生灵芝味是苦的,而且很苦,一般来说越是苦的其药效才会显著,古语有云“良药苦口,苦口良药”。野生灵芝并无气味,在药店所买的灵芝之所以有气味一般是由于中药材混杂后导致串味。

5、看草梗

野生灵芝常有野外自然的元素。野生灵芝生长环境都是杂草丛生的,难免会有草梗与灵芝缠绕在一起(就长在灵芝体内穿透其间)

6、灵芝脚的泥

野生灵芝采摘时肯定会带有泥土,并且泥土很结实,很难掰开。而野生灵芝肯定不是都采集于一个地方,所以它带有的泥土肯定不会是一个地方的泥土。

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△灵芝火锅套餐

灵芝——炖煮最佳

每朵野灵芝,都是深山里的精灵,是在漫长的生长岁月中,吸天地之灵气,聚日月之精华而形成,有着大自然特别的清香。像这种珍稀食材,多以炖煮为主。

值得一提的是,灵芝切忌冲洗,否则会把菌盖上的精华——灵芝孢子清洗掉。

下面,为大家介绍两道灵芝菜肴,以供各位参考。

灵芝土茯苓煲龟

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主料:

灵芝100克,土茯苓200克,龟肉200克,瘦肉400克。

配料:

生姜,陈皮,甘草适量,山泉水2000克。

调料:

盐5克,料酒适量。

制作:

1、灵芝、土茯苓切片待用。

2、龟肉和瘦肉分别飞水,龟肉飞水后用姜汁酒炒香待用。

3、取煲一个,将主料和配料放置煲内加入山泉水、料酒,用武火烧开后,改用文火煲2.5—3小时后,调入盐即可。

提示:

土茯苓在煲前用平地锅或烤箱烤香,这样煲出来的汤更香浓。

营养价值:

灵芝含蛋白质、麦角甾醇、甘露醇、生物碱、腺嘌呤、多糖、多肽类及多种氨基酸、酶、微量元素等,具有补气养血、养心安神、止咳平咳等功效。土茯苓常于夏、秋二季采挖,除去须根,将根茎洗净后干燥、入药或切成薄片后干燥、入药,其味甘、淡,性平,有解毒散结、祛风通络、利湿泄浊之功效。龟肉富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素、微量元素等,有益阴补血的作用。此汤是极佳的食疗滋补品,久食可增强人体免疫。

灵芝扒美味牛排

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主料:

牛肋排2500克,切片灵芝200克。

辅料:

小葱50克,土豆泥150克,鲜薄荷50克。

调料:

色拉油50克,黑胡椒碎2克,湿淀粉15克。

A料(姜片100克,荆沙豆瓣酱40克,八角、桂皮、花椒、干辣椒各10克,白豆蔻、香叶、山柰、小茴香、砂仁、丁香、草果各2克,葱、芹菜、芫荽、胡萝卜片各50克)

B料(牛骨汤5千克,黄汁1千克两者制法见上文,盐30克,日本清酒、花雕酒各20克,高度白酒10克)

制作:

1、将牛肋排斩成10厘米长的段,用清水冲泡6—8小时,焯水备用。

2、炒锅上火,依次下A料炒干水分,炒香,接着下B料烧开,调制成卤水。

3、将焯水的牛排下入卤水中卤熟,关火,下入切片灵芝与牛排一起继续浸泡2小时,捞出,摆在10个长方形条盘中。

4、另起锅,下卤水原汁100克、黑胡椒碎、湿淀粉勾芡,淋上原油(即卤水中飘浮的油脂,突出牛肉的原汁原味),浇在牛排和灵芝片上,分别用装饰料点缀即可。

编辑 | 红厨网_赤木

本文由红厨网根据资料整编而成,转载请注明来源!

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