【创意菜】咸蛋黄焗银鳕鱼

来源:红厨网    作者:刘斌    2018-04-02 17:37   

【创意菜】咸蛋黄焗银鳕鱼

<原料>

银鳕鱼150克、咸蛋黄50克、迷你萝卜1根、小番茄1个、芦笋1根、冰菜30克、罗勒叶、蒜蓉10克。

<调料>

盐少许、胡椒粉少许、干白葡萄酒5克、柠檬汁10克、干淀粉少许、橄榄油10克、色拉油1L。

<做法>

1.鳕鱼改刀切块状,用盐、胡椒粉、干白葡萄酒、柠檬汁腌制。

2.锅中加油烧热至170摄氏度左右,将鳕鱼蘸干淀粉,下入油锅炸制成熟。

3.配菜用橄榄油、蒜蓉炒制成熟,摆在加热好的盘子上。

4.起锅加少许油,下入咸蛋黄炒制,倒入炸好的鳕鱼,翻炒均匀。

5.把翻炒均匀的鳕鱼装入盘中;把冰菜打成汁,调味后浇到鳕鱼上,放上一片罗勒叶即可出菜。

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