【创新菜】温海螺配荠菜汁

来源:红厨网    作者:刘斌    2018-04-02 17:42   

【创新菜】温海螺配荠菜汁

<原料>

大海螺1个(约200克)、冰菜100克、橄榄碎少许、装饰花2朵。

<调料>

海盐少许、胡椒粉少许、橄榄油5克、柠檬汁10克、鸡汤200克。

<做法>

1.海螺洗净,在锅中加水稍煮一下,用工具取出螺肉,洗净。

2.冰菜加入橄榄油、盐、胡椒粉、柠檬汁等混合,用料理机打碎成冰菜汁,备用。

3.海螺切薄片;鸡汤加热,下入海螺汆烫3秒左右,取出加少许调料拌匀。

4.冰菜汁装入盘中,将拌好的海螺放入盘子中间,再撒入少许橄榄碎、食用花点缀,即可出菜。

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