【农家菜】长安乱炖

来源:东方美食    作者:赵斌良    2018-04-02 17:54   

【农家菜】长安乱炖

制作:西安百姓厨房 赵斌良

这款菜沿用陕西农家传统的炖菜方法,将白菜、豆腐、粉条和肉片长时间炖制,使其味道充分融合,粉条筋道,豆腐香浓,家常味浓郁,是一道不错的下饭菜。

材料:

原料:

泡好的红薯粉条100克,白菜400克,本地豆腐250克,五花肉片50克,泡好的香菇10克,红萝卜片5克。

调料:

大葱花、姜末各3克,淘大酱油25克,海天生抽15克,花椒粉、王守义十三香、盐各0.7克,雀巢鸡粉2克,熟猪油25克。

制作:

1.锅上火入熟猪油烧热,入葱花、姜末炒香,下入白菜小火煸炒,放入盐调一下口味,下入豆腐、香菇、五花肉片翻炒均匀。

2.入淘大酱油15克上色,添入清水100克,加十三香、花椒粉,将泡好的粉条盖在白菜上,再加水1炒勺,锅边淋入酱油10克、生抽小火焖制2分钟,中途翻炒均匀以免黏锅,收汁,调入鸡粉,关火。

3.煲仔烧热,将焖好的菜装入热煲内,盖上盖,上桌即可。

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