【农家菜】孜然酱肉小饼

来源:东方美食    作者:陈武    2018-04-02 17:57   

【农家菜】孜然酱肉小饼

制作:西安亭院小厨 陈武

西安人爱吃腊汁肉夹馍,此菜将绞碎的猪肉加酱料一炒,肉香酱香,再自制出圆形蒸小饼,炸得酥脆脆的,加入香喷喷的酱肉和绿油油的生菜,喷香可口。

材料:

原料:

绞碎的猪肉500克,发好的香菇碎100克,美玫面粉1500克,生菜100克。

调料:

A料(大葱70克,生姜、六月香豆瓣酱各60克,美极辣椒酱50克,老抽7克,鸡精8克,白糖6克,味精3克,辣椒面30克,孜然20克)

泡打粉24克,酵母15克,白芝麻10克,色拉油50克。

制作:

1.小饼做法:将美玫面粉加入酵母、泡打粉,加入清水800克放入搅拌机搅拌成面团,然后用压面机压制成1厘米厚的片,饧发20分钟,再用6.5厘米的圆形磨具压制成小饼,皮粘白芝麻,上笼蒸制成熟。

2.酱肉做法:锅上火入色拉油烧热,加入混合均匀的A料,入提前发好的香菇碎和猪肉炒制2-3分钟出锅。

3.出菜时,将蒸好的小饼入200℃的油温中炸成金黄色捞出,夹生菜和炒好的酱肉即可。

|
|
¥赞赏支持

* 赏!小编又让我学到了新东西!

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。