【乡土菜】凤阳地锅鸡

来源:红厨网    2018-04-08 17:53   

【乡土菜】凤阳地锅鸡

凤阳地锅鸡是盛行于淮河两岸的特色农家菜, 地锅鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。

原料:

草鸡、面粉、葱姜蒜、花椒、辣椒、盐

做法:

1、把鸡剁小块后,用开水把几块炸一下锅里放少许油,油烧热后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色,肉香四溢,加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐,翻炒后加入适量的水。

2、面粉加水和好,做成面饼,等锅里开了,就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上,等面饼熟了就可以了。

注意事项:

1、做饼的面和得不要太硬,以免影响口感。

2、炖鸡时不要放醋,否则鸡不易炖烂。

3、若是想做软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧,拽一点的就多揉几下。

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