【乡土菜】鲜茶树菇烧辽参

来源:红厨网    2018-04-08 18:11   

【乡土菜】鲜茶树菇烧辽参

材料:

主料:

辽参数条,鲜茶树菇200克,厚皮菜(即牛皮菜)200克

调料:

小米椒节20克,蒜苗花15克,葱花10克,泡辣椒碎、豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、香醋、生粉、鲜汤、花椒油、化猪油、色拉油各适量。

制法:

1、把鲜茶树菇投入四成热油锅,炸熟后捞出;另把厚皮菜切块,入沸水锅煮熟了捞出;水发辽参则放入鲜汤锅煨一会儿。

2、锅里放化猪油烧热,下泡辣椒碎、豆瓣酱、姜末和蒜末炒香后,掺入鲜汤并下入辽参、茶树菇和厚皮菜块,加少许的盐烧入味,再放小米椒节,勾薄芡的同时撒蒜苗花,出锅前淋入少许的香醋和花椒油。

3、装盘时,先把厚皮菜挑出来打底,再舀入辽参和茶树菇,最后撒上葱花即成。

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