【创新菜】金汤双味杂粮鹿肉

来源:红厨网    作者:韩继鹏    2018-04-16 13:50   

【创新菜】金汤双味杂粮鹿肉

<原料>

鹿里脊、黑米、糯米、玉米、蟹籽、红豆、苦菊、姜、葱。

<调料>

盐、味素、鸡粉、鸡汁、鲍汁、鸡油、胡椒粉、料酒、淀粉。

<做法>

1.将鹿里脊剁成肉馅,加入盐、味素、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀上劲,分成小肉丸备用。

2.黑米、糯米、红豆提前蒸九分熟备用。

3.分别将制成丸的鹿肉沾上黑米、糯米、红豆、玉米粒、蟹籽,上蒸锅蒸8-10分钟。

4.取出,分别摆在相应位置上;另起锅,将高汤用南瓜泥、鸡汁、盐、味素、鲍汁、鸡油调色调味,用湿淀粉打薄欠,淋在下面红豆的丸子上即可。

<特点>

香糯Q弹,一菜二味。

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