【酒楼菜】豉油糖浸大黄鱼

来源:红厨网    2018-04-16 18:41   

【粤菜】豉油糖浸大黄鱼

材料:

原料:

大黄鱼1条(约650克),蒜茸80克,干葱米60克,姜片、葱段各少许。

调料:

盐、蚝油、生抽、美极鲜、鸡饭老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、湿淀粉、生油各适量。

做法:

1、把大黄鱼开膛治净,加姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒抓匀码味后待用。

2、碗中加入鸡饭老抽、咖啡方糖、美极鲜、蚝油、生抽,调成豉油糖酱汁,待用。

3、把大黄鱼取出,抹干表面水分,并挂上一层薄的湿淀粉,下油锅炸至酥脆时,捞出来摆盘中。

4、将蒜米、干葱米下油锅炸至干香,捞出来盖在大黄鱼的表面,端上桌后才将煮热的豉油糖汁淋在鱼身上。

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