【乡土菜】益阳刘铭原味牛杂

来源:湘菜人微报    作者:贺若夫    2018-04-19 11:43   

【乡土菜】益阳刘铭原味牛杂

材料:

主料:

鲜黄牛肚300克,鲜黄牛舌300克,鲜黄牛肠300克,牛喉管300克,鲜黄牛心300克。

配料:

老姜50克,鲜淮山250克,桂皮10克,整干椒50克。

调料:

盐10克,味精5克,料酒适量。

制作:

1、先将牛杂初加工,洗净,切成条待用。

2、锅上火,水烧沸,下牛杂过水,放料酒,洗净。

3、热锅下菜籽油,下姜片、桂皮,放牛杂炒干水份。

4、锅内放入整干椒,加高汤烧开。

5、用小火煨两小时至软烂,收汁装盘即可。

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