博古斯世界烹饪大赛亚太区冠军出炉!中国队杀进总决赛!

来源:红厨网    作者:罗小山 司马    2018-05-09 19:23   

今日傍晚(5月9日),博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛,第二组的比赛结束后,正式在广州白云国际会议中心落下帷幕。本次大赛由岭南集团、广州市政府和GL events合作举办,取得了圆满成功!

博古斯世界烹饪大赛亚太区冠军出炉!中国队杀进总决赛!

首先,为大家介绍一下今日比赛的国家,分别是新加坡、泰国、韩国、越南和印度共五支国家队。比赛主题依然是完成一道精美摆盘的大型托盘菜肴(Platter),以及10道餐盘菜肴(Plate)

博古斯世界烹饪大赛亚太区冠军出炉!中国队杀进总决赛!

在厨师们认真准备菜品时,主持人分别采访了11位评委。

博古斯世界烹饪大赛亚太区冠军出炉!中国队杀进总决赛!

其中,新加坡评委Eric Teo表示,昨天比赛的六支队伍,每一支队伍的水准都非常高,带来了风格各有千秋的作品,展现着各自国家的特色,而每一道作品都让评委们觉得十分美味。

Eric Teo认为,六支队伍的水平一同提高了整个亚太区的烹饪“天花板”,而出线的队伍也将在世界总决赛的舞台上绽放光芒。

博古斯世界烹饪大赛亚太区冠军出炉!中国队杀进总决赛!

而中国评委邱琼也深有同感。她表示,昨天进行了一场让人热血沸腾的比赛,她品尝到了来自不同国家、各自具有代表性的烹饪作品。

邱琼认为,中国厨师的责任所在,应当是通过自身努力,把中餐文化的博大精深、把中国味道带向全世界。而在广州这样一个粤菜饮食文化中心举办这次比赛,是一次中西饮食文化交融结合的契机。

博古斯世界烹饪大赛亚太区冠军出炉!中国队杀进总决赛!

而在紧张地烹饪制作之后,5支国家队分别在限定时间里完成了各自的作品。下面,就先来看看这5支队伍的比赛作品:

【第二日比赛作品赏析】

餐盘菜肴

新加坡队:

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泰国队:

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韩国队:

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越南队:

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印度队:

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托盘菜肴

新加坡队:

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泰国队:

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韩国队:

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越南队:

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印度队:

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而昨天比赛的六支队伍作品也一同呈现给大家:

【第一日比赛作品赏析】

餐盘菜肴

中国队:

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

澳大利亚队:

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

印度尼西亚队:

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

日本队:

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

新西兰队:

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

斯里兰卡队:

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

托盘菜肴

中国队:

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

澳大利亚队:

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

印度尼西亚队:

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

日本队:

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

新西兰队:

“厨艺奥运”今日开赛!世界级菜品抢先看!

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斯里兰卡队:

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值得一提的是,中国队代表傅朱伟在此次比赛中,运用小牛肉、鹅肝、鸡肉和菠菜等制作餐盘(Plate)菜肴,托盘(Platter)菜肴则使用鲑鱼、辣根和海草等食材。

在托盘菜环节,傅朱伟从中国元素—竹子中获得烹饪灵感,将食材切成短竹节造型,再用三文鱼填充竹节的空心,倍显清香鲜嫩。

博古斯世界烹饪大赛亚太区冠军出炉!中国队杀进总决赛!

每一届博古斯世界烹饪大赛的选拔赛持续18个月,国家选拔赛的获胜者之后会进入洲际选拔赛的角逐,22名候选人将从美洲、亚太、欧洲和非洲全世界范围内脱颖而出。

此外,博古斯国际组委会享有向在比赛中表现优异但落选的两名选手授予“外卡”的权限。

博古斯世界烹饪大赛亚太区冠军出炉!中国队杀进总决赛!

很快,11位评委们结合昨天的六支队伍和今天比赛的五支队伍,给出了分数。

博古斯世界烹饪大赛亚太区冠军出炉!中国队杀进总决赛!

本次比赛由日本米其林星厨拨得头筹,泰国和韩国队分别获得第二、三名,澳大利亚和新加坡则包囊第四、五名。

而作为今年亚太区选拔赛“东道主”的中国队,虽然未能进入前五名,不过由于表现十分优异,也拿到了前往法国里昂总决赛的资格。

博古斯世界烹饪大赛亚太区冠军出炉!中国队杀进总决赛!

每两年举办一次的里昂国际餐饮酒店展,是世界酒店、餐饮服务和食品的重要展会,汇聚大约208,000名专业人士,代表了来自全球3,000家参展商的新产品和行业动态。展会在每个单年的1月份举行,同期会在法国里昂举办一些名闻遐迩的比赛,如博古斯世界烹饪大赛决赛和西点世界杯决赛等。

下一届里昂国际餐饮酒店展将在2019年1月26日-30日之间举行,届时,在62轮国家级选拔赛和4轮洲级比赛中胜出的24位年轻大厨,包括2018年博古斯世界烹饪大赛亚太区赛中5强选手,将在决赛中比拼厨艺,并推广其国家的烹饪传统,大赛更会改变他们生活和事业的轨迹。

预祝中国队,在明年的博古斯世界烹饪总决赛的舞台上,取得更好的成绩!

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