厨房发生爆燃!祸首竟是一只猪脚?

来源:红厨网    2018-05-14 16:56   

厨房安全管理重于天,这个事关厨师生命安全的主题可以说强调多少遍都不为过。可就有一些厨师因贪图方便,或者后厨平时就疏于管理,而最终发生危机人身安全的事故。

厨房发生爆燃!祸首竟是一只猪脚?

烤猪脚图快

煤气瓶直连火枪引发爆燃


5月2日上午九点多,中山市张家边明珠路的一家湘菜馆突然发生火灾。

接警后,消防中队联合派出所微型消防站迅速到场扑救。此次火灾过火面积约3平方米,起火部位为厨房。

厨房发生爆燃!祸首竟是一只猪脚?

经调查,事发当天,该餐厅的厨师李某正使用喷火枪处理猪脚毛。可李某贪图方便,违违规用未安装减压阀的瓶装煤气瓶来连接喷火枪,而且加上由于长期疏于管理,煤气瓶胶管老化裂开,导致煤气泄漏。

结果,泄露的煤气遇到高温喷火枪并发生爆燃,从而引起此次火灾。

万幸的是,此次火灾并未造成人员伤亡。最终,该湘菜馆厨师李某因过失引发火灾,被执行行政拘留十日的处罚。

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违规操作

导致酒店排烟管道起火

5月7日中午,位于安徽合肥蜀山区贵池路的某酒店排烟管道发生大火,现场浓烟滚滚。

大火被扑灭后,酒店楼后从1楼延伸到5楼的排烟管道,仍然可以看到其两侧外墙大火留下的熏黑痕迹,而现场仍然可以闻到烧焦气味。

而该酒店的大门紧闭,门上贴着《封闭火灾现场公告》。据酒店的工作人员介绍,此次大火是因为新来的厨师违规操作,结果引发大火,辛运的是现场并无人员伤亡。

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不难看出,这两起事件都是由于后厨管理不到导致的,有些厨房虽然建立了管理制度,却并无人落实,让厨师有了侥幸心理,敢于违规操作。

因此,建立完整的后厨管理制度是十分必要的。最后,红厨网为大家提供一份后厨安全管理的制度,希望每一位后厨管理者都能够落实到位,而不是当有人检查的时候就严抓几天,没人检查就放任不管。

提高厨师们的安全操作意识,比什么都重要!

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《后厨防火安全制度》

厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂、煤气炉未及时关闭、煤气漏气、电器设备未及时切断、电源超负荷用电、炼油时无人值守等。

下面是后厨防火必备的一些规章和条例说明:

1、尽量使用不燃材料制作厨房构件。

2、炉灶与可燃物之间应保持安全距离,防止引燃和辐射热造成火灾。

3、严禁强行使用未修复的电器或炉具。

4、对泄露的炉具,要及时报修,未修好前要做提示提醒他人。

5、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用。

6、不能超负荷使用电气设备。

7、对使用过的灭火器具,应报知保安部。

8、灭火器的存放位置严禁随意改动。

9、确保厨房消防措施齐全、有效。

10、所有用于消防的通道,严禁摆放任何障碍物。

11、严禁在厨房抽烟。

12、全体后厨工作人员,要参加安全消防知识培训,加强“三知”教育:知本岗位火灾隐患;知预防火灾的措施;知扑救火灾的方法。

厨房发生爆燃!祸首竟是一只猪脚?

大家一定要深刻认识到厨房安全操作的重要性!

因为,

生命无二次!

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