【京菜】酱爆肉丁

来源:红厨网    作者:甄建军    2018-04-29 22:04   

【京菜】酱爆肉丁

<主料>

精选猪颈肉半斤。

<配料>

精选去籽黄瓜丁(用盐腌渍去水入味)

<调料>

盐、白糖、黄酱、黄酒、香油、淀粉。

<佐料>

姜汁、葱水。

<做法>

1.将猪颈肉切丁,用葱姜汁、盐入味,上浆挂糊,下入七成热的油锅中炸至外焦里嫩,出勺控净油备用。

2.炒勺上火,香油打底油,炒酱,依次加姜汁、黄酒、白糖炒至成熟,放入炸好的肉丁和过一下油的黄瓜丁,翻炒裹匀,出勺装盘即可。

<特点>

颜色枣红,口味香甜,酱香浓郁,口感外酥里嫩,风味独特,是京菜典型代表菜。

|
|
¥赞赏支持

* 为价值买单,您的支持是我们前进的动力!

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。