【京菜】菊花酸菜炉肉热锅

来源:红厨网    作者:甄建军    2018-04-29 22:04   

【京菜】菊花酸菜炉肉热锅

<主料>

猪五花肉两斤(经腌渍晾坯,烤制,蒸形,切片)

<配料>

精选酸菜(切细丝,焯水)、鲜菊花一朵、炸粉丝。

<调料>

盐、酱油、黄酒、花生油、肉汤。

<佐料>

大葱、姜、韭菜花、香菜、辣椒油。

<做法>

1.将炸好的粉丝捏碎,垫在火锅的底部。

2.再将切成丝的酸菜盖在粉丝上,压实成型。

3.将切好的炉肉先按顺序码放整齐,将调好味儿的肉汤注入火锅内,上火烧开,打沫,定滋味,放在点燃固体燃料的火锅底座上。

4.鲜菊花洗净去花蒂,栽在火锅中间,跟韭菜花、酱豆腐、辣椒油、蒜汁、香菜沫上桌。

<特点>

此菜为宫廷菜,器皿造型庄重大方,食材造作选料精良,营养丰富,风味独特,是典型的京菜代表出品。

|
|
¥赞赏支持

* 觉得内容不错?那就让小编感受一下~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。