【创意凉菜】山药酿凉糕

来源:红厨网    2018-05-04 14:20   

【创意凉菜】山药酿凉糕

材料:

主料:

新鲜山楂300克,清水250克,

辅料:

凝胶片8克,山药泥2000克,牛奶10克,甘蔗汁250克,糖桂花汁5克

做法:

1、新鲜山楂入蒸锅加水没过,蒸半小时至变烂,取出碾成泥。清水250克烧沸,下入凝胶片8克熬化,再放入山楂泥2000克,改小火继续熬匀,自然冷却后入冰箱冻定型。

2、山药去皮蒸20分钟至烂,打碎。清水250克烧沸后下入凝胶片5克烧化,再加入山药泥2000克、牛奶10克,熬匀出锅,倒在已定型的山楂糕上再冻4-5小时定型。3、做好的冻品改成块状,摆在盘中,浇上自制甘蔗汁即可。

自制甘蔗汁:

甘蔗榨成汁,取250克甘蔗汁加糖桂花汁5克搅匀即可。

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