【创意凉菜】虾花山楂烙

来源:红厨网    2018-05-04 14:29   

【凉菜】

材料:

原料:

水晶虾仁5只,鲜山楂100克。

调料:

盐2克,味精2克,生粉10克。

制作:

1、水晶虾仁开背去虾线,在虾背两侧再各划一刀,然后加盐、味精和少许生粉上浆,直接下入五成热油快速滑油备用。

2、鲜山楂洗净,挖掉核,然后切小丁纳盆,倒入白糖水至刚好没过山楂,再一同倒入搅拌机打成山楂酱,用纱布过滤渣子备用。

3、取异形勺5个摆盘,每个勺子里盛入山楂酱20克,再摆上水晶虾仁1只,点缀薄荷叶上桌即可。

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