【创意凉菜】冰镇鲜天麻

来源:红厨网    2018-05-04 14:31   

【创意凉菜】冰镇鲜天麻

特点:

此菜造型美观,口感清凉爽口、明目健脑,药用价值高。

材料:

主料:

鲜天麻260g,青瓜50g,胡萝卜50g,小米椒10g。

调料:

特制混合豉油 25g,芥菜 15g。

制作:

1.将鲜天麻刮皮切薄片,青瓜、胡萝卜切薄片用冰水浸泡待用。

2.将鲜天麻片淖水,冲冷后入冰水中浸泡待用。

3.将天麻片插入刺身盆中的碎冰层中,青瓜片、胡萝卜片点缀其间。

4.取深味碟两个,调油辣味和芥辣豉油味两碟,同摆好的鲜天麻同上桌即可。

小贴士:

天麻淖水后要迅速入冻水浸泡以增加脆爽感。

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