【家常菜】麦香美蹄

来源:四川烹饪杂志    2018-05-07 16:17   

【家常菜】麦香美蹄

材料:

原料:

猪前蹄450克,青小麦300克,姜粒、蒜粒、小米椒节各5克。

调料:

香辣酱、盐、五香粉、味精、辣椒油、色拉油各适量,川式卤水1锅。

制法:

1、把猪蹄治净,斩成块,再用清水冲洗除去血水,投入沸水锅汆一水,再倒入川式卤水锅卤熟,捞出待用。

2、把青小麦泡涨,滤水纳盆后,加盐、五香粉拌匀,上笼蒸10分钟便取出。

3、净锅里放油烧热,把卤熟的猪蹄和青小麦分别在油锅里炸一下,倒出沥油。

4、锅里留底油,放辣椒油、小米椒节、姜粒和蒜粒炒香后,下炸好的猪蹄块和青小麦,边炒边加盐、味精和少许的香辣酱,炒匀便可起锅装盘。

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