【家常菜】豉椒鲟鱼

来源:四川烹饪杂志    2018-05-07 16:31   

【家常菜】豉椒鲟鱼

材料:

原料:

鲟鱼1条(约750克),油炸黑豆豉200克,青椒颗150克,小米椒节、姜米各少许。

调料:

盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量。

制法:

1、把鲟鱼宰杀后烫皮,治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀,纳盆加料酒、盐和胡椒粉腌10分钟,随后送入蒸箱大火蒸8分钟至熟取出。

2、炒锅放化猪油烧热,下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香后,烹少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精,最后下青椒颗并淋少许的香油,起锅舀在鲟鱼上边,即成。

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