【家常菜】宅门小烧牛肉

来源:四川烹饪杂志    2018-05-07 16:41   

【家常菜】宅门小烧牛肉

材料:

原料:

带筋牛肉1000克,菜心100克,青豆30克,红椒丁15克。

调料:

冰糖色、盐、生抽、老抽、黄酒各适量,香料包(内有大葱、生姜、香叶、桂皮、陈皮、八角等)1个。

制法:

1、把牛肉切成块,入沸水锅里汆水后捞出冲洗净,然后放高压锅里,加香料包、冰糖色、盐、生抽、老抽、黄酒和适量的清水,压至软熟离火。

2、临出菜时,取压好的牛肉入锅,与汆熟的青豆同烧至汁稠,撒入红椒丁,起锅装在小铜锅里,点缀汆熟的菜心便好。

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