【创新菜】松露鲜蚝汁珍藏溏心干鲍

来源:红厨网    作者:郭元峰    2018-05-13 22:02   

【创新菜】松露鲜蚝汁珍藏溏心干鲍

<主料>

溏心干鲍,黑松露。

<辅料>

鲍鱼汁,鸡汤,黑松露酱,新鲜麦仁,甘蓝叶子。

<调料>

鲜蚝汁,蚝油,老抽,冰糖,淀粉。

<做法>

1.鲍鱼蒸热,下鲍鱼汁煮开,再用小火煮约3分钟。

2.鲜麦仁下盐蒸熟,用鲍鱼汁炒香,装盘备用。

3.鲍鱼汁加鸡汤煮,用蚝油、鲜蚝汁、冰糖调味。

4.调好味道后,下淀粉水勾芡,下老抽调色至金黄,下适量黑松露酱调匀。

5.下鲍鱼慢火煮约1分钟,起盘,放在麦仁上。

6.黑松露用刨刀刨片在上面,甘蓝叶子焯熟伴边。

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