【创新菜】古法家烧野生石首鱼

来源:红厨网    作者:郭元峰    2018-05-13 22:04   

【创新菜】古法家烧野生石首鱼

<主料>

野生黄鱼。

<辅料>

姜粒、蒜子、干葱。

<调料>

上海老黄酒,陈年花雕,蚝油,酱油,食盐,砂糖,清鸡汤,白胡椒。

<做法>

1.将黄鱼开刀切块,加入花雕酒、姜葱汁腌制。

2.姜葱、蒜子用食用油慢火煸香,放入黄鱼煎至一面起焦,下老黄酒。

3.下清鸡汤煮开,加入适量蚝油、酱油、食盐、砂糖。

4.捞起放入砂锅里,加盖慢火煮至熟,大火收汁。

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