【干锅菜】干锅鸡腿虾

来源:四川烹饪杂志    2018-05-17 11:49   

【干锅菜】干锅鸡腿虾

材料:

原料:

大虾15个,卤小鸡腿6个,青红椒段100克,小土豆300克,有机花菜100克,木耳100克,洋葱100克,拍大蒜50克,姜片20克,芹菜节20克,干辣椒节40克,干花椒10克。

调料:

干锅油100克,干锅酱50克,鸡精12克,味精15克,孜然面5克,八角粉2克,小茴香2克。

制作:

1、大虾开背去虾须、虾线,用高油温炸黄捞出;小土豆加适量盐煮熟去皮,用蛋糊拌均裹上面包糠炸黄待用(生粉:吉士粉 = 3:2)

2、净锅上火入干锅油,烧至120℃左右下干辣椒、干花椒、大蒜、姜片炒至辣椒变色出香,然后倒入大虾、卤鸡腿、小土豆条、木耳、干锅酱、干锅调料、芹菜节、青红辣椒段,中火炒制香即可出锅装入盘,撒芝麻即可。

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