【创新菜】金钱虾圆

来源:红厨网    作者:王海东    2018-05-21 13:49   

【创新菜】金钱虾圆

<主料>

河虾500克。

<辅料>

咸蛋黄100克,冬瓜皮200克。

<调料>

盐10克,生粉5克,葱姜水15克。

<做法>

1.将河虾去壳洗净,制成虾茸。

2.将咸蛋黄制成球状。

3.冬瓜皮雕刻成金钱状,焯水备用。

4.虾茸打上劲,将咸蛋黄包入虾茸内,放入油锅清炸,起锅装盘即成。

<窍门>

用洗米水加盐可发制汆透,冰水冰镇口感更爽脆。

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