【乡土菜】豆王烧年糕

来源:红厨网    作者:徐登峰    2018-05-23 14:57   

【乡土菜】豆王烧年糕

选用四季豆和年糕一同烧制,在调味方式上做了一些改变,用辣鲜露、烧汁调味,并添加啤酒和鸡汤来提鲜入味,年糕软糯、豆王脆爽,是每桌必点菜之一。

材料:

原料:

四季豆200克,水磨年糕250克,卤熟的牛肉片20克。

调料:

A料(蚝油8克,鸡汁、辣鲜露各3克,味精5克,胡椒粉2克,日本烧汁、东古酱油各4克)

葱油30克,小米椒5克,红椒条4克,鸡汤50克,啤酒30克,盐4克,湿淀粉10克。

制作:

1、将豆王(四季豆)切成长5厘米的段;水磨年糕切5×0.8厘米的一字条。

2、将豆王和年糕分别加盐焯水,锅内加入葱油烧热,放入牛肉片、小米椒、红椒条炒香,再加入鸡汤、啤酒,入A料调味,下豆王和年糕烧制1分钟,用湿淀粉打薄芡,出锅即可。

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