【旺销菜】榴莲龙虾

来源:大厨微阅读    2018-05-25 14:43   

【旺销菜】榴莲龙虾

“朱小乐”对外宣传时号称有68种口味的龙虾,除“朱小乐的龙虾生活”、“十八香”、“蒜香”、“蛋黄锅巴”、“干锅”五种经典口味外,其余63种口味都需提前预订,而榴莲味是其中预订量最高的一款。

冯大厨选用新鲜的榴莲肉加纯净水打碎,再添白糖熬成浓稠黏糊的酱汁,淋在炸酥的龙虾上,食用时要先吸吮掉“臭香”浓郁的酱汁,再剥出粉白细嫩的虾肉蘸食榴莲酱,对于“榴莲控”来说,简直太满足!

制作流程:

1、55克的鲜活青红虾12只,先用刷子在流水下刷掉腹部的泥污,然后从虾头2/3处剪掉虾脑,留下虾黄。

2、锅入清油烧至七成热,倒入龙虾炸约2分钟至色泽金黄,捞出沥油待用。

【旺销菜】榴莲龙虾

3、榴莲壳摆放在圆盘一边,点缀5片西红柿,取炸好的龙虾1只放入榴莲酱中裹匀,让其趴在榴莲壳上。

【旺销菜】榴莲龙虾

4、剩余11只龙虾摆放在盘子另一边,淋入榴莲酱即可。

【旺销菜】榴莲龙虾

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