淮扬菜泰斗展示刀工,再现《舌尖3》中的翠珠鱼花!

来源:红厨网    2018-06-02 23:23   

薛泉生,中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员,中国十佳烹饪大师、餐饮业国家级评委、国家职业技能裁判员、江苏省级非物质文化遗产扬州三把刀(淮扬菜)传承人。

曾经,为帮助市档案馆为淮扬菜的档案资料留档,薛大师携徒弟,将从厨半个多世纪以来获得过大奖的作品再现江湖。并把从厨以来所获得的全部证书、奖杯、奖牌、金牌等,全数捐赠给市档案馆,其中,包括他用一道“虹桥修禊”获得的第一枚全国烹饪大赛金牌。

虹桥修禊

今天,薛大师将为大家展示一道他在《舌尖3》上露过面的拿手菜——翠珠鱼花。

翠珠鱼花

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来源:大师的菜 | 公众号:dashidecai

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