青年厨师的力量!中华粤菜厨师节比赛作品赏析!

来源:红厨网    2018-06-07 19:07   

近日,由广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会共同主办、广东省餐饮服务行业协会中青年名厨专业委员会承办的,第七届中华粤菜厨师节中青年厨师烹饪大赛顺利举行。

而下面,红厨网就和大家一起欣赏一下各路参赛选手的比赛作品~

青年厨师的力量!中华粤菜厨师节比赛作品赏析!

这次比赛共有34位来自全省各地的厨师参与,在一个小时内烹制两道菜品(指定菜式、自选菜式)进行比赛。

指定菜式的主要材料是沛德福牛小排,粤菜师傅通过粤菜的手法,来烹饪处理这种常用于西餐的食材。可以说,这是一次中西融合创新的考验。

而自选菜式方面,则由参赛选手在粤菜烹饪的范围内自由发挥了。

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另外,此菜比赛也邀请了众多粤菜名厨担任评委,他们分别是:

裁判长 卢锦泉中华金厨、中国烹饪大师、广州烹饪协会常务副会长;

监理长 马健雄:中国烹饪大师、广州市旅游商务学校烹饪系主任;

评委 潘肇湝:中国烹饪大师、深烹协名厨委顾问;

评委 陈志雄中国烹饪大师、广东省餐饮技师协会副会长;

评委 叶飞:中国烹饪大师、广东省粤菜产业发展促进会潮菜创新研发中心主任;

评委 邓国雄:广东省餐饮服务行业协会副秘书长、广东省粤菜产业发展促进会常务副秘书长、广东中青年名厨专业委员会秘书长。

各位选手顶着35度的高温,经过一天的角逐,最后赛出至尊金奖五名,特金奖十名,金奖十九名,获奖者分别是:

【至尊金奖】

刘兴全、邓宇兵、王军、李成国、陈良球;

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【特金奖】

严嘉聪、麦明隆、周剑锋、万建民、杨万森、陈福洪、黄炳耀、黄笑敏、江炜烨、刘晓苹;

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【金奖】

饶雪辉、李凤坤、吴炳辉、颜导、钟梓云、黄进、庞水文、吴春生、林洁浩、王道智、徐军、黄绍芬、黄铭、马锦柯、陈国强、潘桂堂、张锦生、李志明、杜泳禧。

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而最后,红厨网也将为大家带来各路参赛选手的比赛作品,希望能让大家从中发现灵感。

【至尊金奖作品赏析】

刘兴全

龙井迎春鸡

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罗宋汤珍菌灼牛小排

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邓宇兵

XO酱黑松露鳄鱼肚

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水果魔方牛小排

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王军

八宝葫芦鸭

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竹笙柴把牛小排

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陈良球

香茅熏香牛小排

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石斛汁鱼籽配青虾仁

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李成国

梨“园”飘香

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脆网石榴球

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【其它作品赏析】

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