广州米其林指南正式发布,结果令人大跌眼镜!

来源:红厨网    作者:红厨网    2018-06-28 18:03   

今日(6月28日),首版广州米其林指南正式公布。可评选结果,却让人大跌眼镜、略感尴尬……

广州米其林指南正式发布,结果令人大跌眼镜!

红厨网(hongchu66)记者在现场了解到,米其林评审员一直不断地在全球范围内探寻拥有丰富饮食文化与传统的国家和地区,而广州则成为全球第32个获得米其林指南评鉴的目的地。

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△米其林(中国)投资有限公司总裁方诺德(Mr Bruno de Feraudy)

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△米其林全球移动业务总裁Alexandre Taisne

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△米其林指南国际总监米高·艾利斯(Mr Michael Ellis)

在发布会现场,米其林指南国际总监米高•艾利斯先生(Mr Michael Ellis)表示,“首版广州米其林指南的榜单彰显了广州当地深厚的美食底蕴。不论是烹饪的技艺、食材的运用还是口味的创新,都足以说明这座城市极高的餐饮水平。”

而此次共有63家餐厅,凭借着精湛的烹饪技艺和出色的菜肴味道,最终入选此次榜单,反映出广州这座城市深厚的美食底蕴。

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其中,2018年广州米其林指南中共有8家餐厅获得一星评级:

炳胜公馆倡导创新且精致的粤菜风格,在它低调而充满魅力的32个包间中,食客们有机会品尝到匠心烹制的绝佳美味。

炳胜私厨的古色装潢独具魅力,以悉心准备的时令菜肴,为宾客精心搭配健康料理。

玉堂春暖多年来坚持以肉类菜肴为特色,每天都会从农场运来以葵花籽喂食的新鲜肉鸡,用于制作招牌菜“白切葵花鸡”。

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江是位于文华东方酒店内的中餐厅,是广州极具人气的美食胜地,厨师们以粤菜传统的烹饪技法为基础,并运用巧妙的创意对菜品加以创新。

丽轩主厨郭元峰先生(点击蓝色字体即可回顾专访),以顶尖的食材制作独特的粤菜佳肴。利苑酒家(越秀)推崇传统粤菜,提供优质的老火靓汤和脆皮烤猪肉。

惠食佳(海珠)的主厨们用代代流传的古老食谱,为食客们奉上高质量的粤菜。

愉粤轩以体现主厨技艺的精致粤菜为特色,诉说着主厨对细节的坚持。

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△2018广州米其林一星餐厅主厨合影

本次榜单中有20家餐厅被米其林评审员推荐为“必比登推介”(Bib Gourmand)。这项受到大厨及美食家们推崇的荣誉,是用于表彰那些菜品质量高并且价格适中的餐厅,人均消费均低于200元人民币。

在深入探访期间,米其林评审员们发现这些极富魅力的餐厅,或隐匿在城市的大街小巷,或只是当地的一些小店,同记鸡粥粉面就是其中的一家。这家两层楼高、不假虚饰的小店有超过30年的历史,因白切鸡、干炒河粉等知名美食而被人们熟知。榕意则是四川饮食文化在广州得到展示的代表餐厅之一,川菜在这里以更年轻和摩登的口感呈现出来。

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△“必比登推介”与“米其林餐盘”部分获奖餐厅主理人&主厨合影

在首版广州米其林指南中,首次设置两个特别奖项,分别授予两家优秀餐厅。获得“传承匠心奖”的坚记,坚持使用费时又费力的传统工序和配方,自家手工制作并销售伊面超过50年。

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啫八则被授予“活力粤菜奖”,它令颇为传统、具有代表性的广东啫啫煲广受欢迎,并赋予其更为现代的表现形式。

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此外,本次榜单中还有35家餐厅被授予“米其林餐盘”荣誉,意味着消费者可以在这里享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味。

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△2018广州“米其林餐盘”餐厅主理人&主厨合影

首版广州米其林指南共评选出:

米其林一星餐厅8家

“必比登推介”餐厅20家

“米其林餐盘”餐厅35家

完整榜单如下:

【2018首版广州米其林餐厅榜单】

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明天,红厨网将为大家带来今晚星厨晚宴的详情,敬请垂注。

结语:

广州米其林指南正式发布,结果令人大跌眼镜!

可以说,在“美食之都”广州发布首版米其林指南,本是盛事。可让很多厨师同行和大众食客大跌眼镜的是,竟没有餐厅能够被评为米其林二星、三星。不知对于此次广州米其林指南的餐厅榜单,你有什么看法呢?

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