【创新菜】琥珀龙虾

来源:红厨网    作者:李学深    2018-06-10 21:25   

【创新菜】琥珀龙虾

<主料>

龙虾750克。

<辅料>

腰果。

<调料>

白糖、味精、精盐、上汤、生粉、食油。

<做法>

1.将炸好的腰果上糖酱待用。

2.将糖腰果排在长盘半周边,摆成龙虾形状,点上蒸熟的龙虾头尾。

3.将腌制好的龙虾肉上锅拉油,加调料炒熟,放在长盘半周边即可。

<关键>

1.制作腰果时,油温要掌握好,以免过火。

2.龙虾肉要切得厚薄大小均匀。

3.拉油时,油温不能太高。

<特点>

腰果金黄,酥脆微甜,虾肉色白爽滑,口味咸鲜。

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