【创新菜】虾子白玉卷

来源:红厨网    作者:李学深    2018-06-10 21:27   

【创新菜】虾子白玉卷

<主料>

虾肉200克,虾子30克。

<辅料>

冬瓜片、玉米粒、香菜。

<调料>

味精、精盐、上汤、生粉、食油。

<做法>

1.将虾肉入味腌制,卷上冬瓜片与香菜叶,排在盘内周边,上笼蒸10分钟,取出。

2.锅中入汤,加料,调好味,用生粉推成芡,淋在成品上。

3.将玉米粒入味炒熟,放在盘中间,撒上熟虾子即可。

<关键>

1.冬瓜切片时要厚薄一致。

2.蒸制时要掌握好火候,不要过火,以免冬瓜卷过烂。

<特点>

色泽鲜亮,冬瓜透明,软滑味鲜。

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