【创新菜】百花金鱼菜

来源:红厨网    作者:李学深    2018-06-10 21:28   

【创新菜】百花金鱼菜

<原料>

虾胶500克。

<辅料>

青菜、胡萝卜、红尖椒。

<调料>

味精、精盐、生粉、上汤、食油。

<做法>

1.将虾胶入味,搅拌均匀,挤在青菜叶上面,点上胡萝卜与红尖椒,挤成金鱼形状,排在盘内,上笼蒸6分钟。

2.锅中入上汤,调味料调好,加生粉推成芡,淋在金鱼上即可。

<关键>

1.制虾胶时要去干水份。

2.蒸制时要掌握好火候时间,以免过熟破坏质感。

<特点>

虾胶味鲜爽滑,造型美观,色泽微红亮。

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