【热卖菜】招财猪手

来源:红厨网    2018-06-12 14:29   

【热卖菜】招财猪手

材料:

猪手1000克、盐1匙、姜5克、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、味精0.2匙、花椒3克、大料3克、香料包(八角、小茴香、干辣椒、白蔻各30克混合装入纱布包中)、料酒0.5匙、糖1匙。

做法:

1、猪手先用清水浸泡两个小时左右洗净,锅中烧开水,下洗净的猪手焯水,焯至猪手的油脂和杂质漂浮出来,即可捞出猪手,放入冷水中,冲洗干净,沥干水份,备用;猪手原汤撇去浮沫,备用。

2、姜切片,花椒、大料放入香料包中,重新包扎好备用。

3、锅中倒入适量清水,放入猪蹄,再放入姜片、香料包、一品鲜酱油、糖、料酒,大火煮30分钟,再改成中小火煮30分钟左右。

4、为使猪手味道更香浓,增添适量的猪手原汤,再倒入一品鲜酱油、蚝油、糖,大火炖10分钟左右,使猪手充分入味。

5、待汤汁收到浓稠时,放入少量味精提鲜,即可捞出装盘。

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