【创新菜】三鲜焖子

来源:红厨网    2018-06-13 15:52   

【创新菜】三鲜焖子

焖子本身没有风味,此菜用三种海鲜料给它提鲜,用自制麻酱调味,别看菜肴粘糊糊的,但是口味非常棒。

材料:

原料:

焖子(烟台当地的小吃,用红薯粉熬制而成的,市场有售)250克,天鹅蛋肉、虾仁、文蛤肉各50克。

调料:

色拉油500克(约耗20克),生粉60克,自制麻酱100克。

制作:

1、焖子切成2.5厘米见方的块,拍粉后入烧至七成热的色拉油中炸至定形,捞出控油,放入盘中。

2、天鹅蛋肉、虾仁、文蛤肉焯水至熟,捞出控水,放在焖子上,淋入麻酱即可。

自制麻酱:

花生酱、芝麻酱各500克混合均匀,加入凉开水1千克搅拌均匀,最后放入味达美酱油200克、虾油50克、白醋150克、芝麻油260克调味即可。

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