【凉菜】杏仁豆腐

来源:红厨网    2018-06-14 15:34   

【凉菜】杏仁豆腐

材料:

原料:

杏仁原浆(可用杏仁露代替)360克,杏仁80克。

调料:

白糖150克,琼脂25克,圣女果3个,清水400克,白糖50克。

制作:

1、将带皮的杏仁用开水浸泡3分钟,剥去皮冲洗,加水300克磨成杏仁原浆,滤去渣;将琼脂加水100克上火化开,兑入白糖,煮10分钟后倒入杏仁原浆,再次煮开。

2、将杏仁原浆倒入容器中撇去浮沫,冷却形成杏仁豆腐,切成10×5×8厘米的块,装盘时用芒果酱抹在豆腐表面,并用圣女果摆盘即可。

芒果酱:

取芒果果肉;1/3柠檬果肉榨汁;一起放入搅拌机打成泥即可。

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