【凉菜】小米凉皮

来源:红厨网    2018-06-14 15:36   

【凉菜】小米凉皮

现在食客就餐讲究的是营养又美味,所以在拌凉皮时,此菜加入了干蒸的小米,小米独特的香味和超高的营养价值让这款小菜有了不一样的质感。

材料:

原料:

普通凉皮200克,蒸好的小米75克。

调料:

美极鲜味汁10克,米醋30克,白糖、辣鲜露各5克,自制辣椒酱、鸡精、香菜末各3克,芝麻油2克,白胡椒粉0.5克。

制作:

凉皮洗净,切成长12-15厘米、宽2厘米的条,放入沸水中快速焯水,冲凉控水,放入容器内,再放入蒸好的小米,倒入调料调拌均匀。

自制辣椒酱:

锅内放入色拉油1千克,烧至三成热时放入干辣椒碎500克、剁碎的郫县豆瓣酱200克,小火熬至辣椒变成金黄色,放入蚝油、鱼露各50克,鸡精20克,小火炒匀即可。

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