【热卖菜】酸菜龙虾

来源:红厨网    2018-06-20 11:58   

【热卖菜】酸菜龙虾

借鉴酸菜鱼的味型做龙虾,滋味浓厚、爽口开胃。

制作:

1、锅入菜籽油150克烧至四成热,下入大蒜子50克煸香。

2、入小米椒30克、酸菜(改刀成片)300克,煸炒至酸菜表皮变白、失去水分,倒入高汤1千克烧开,改小火煮3-5分钟。

3、加盐10克、味精3克、白糖5克调味,最后放入预制好的龙虾大火烧开,再改小火煮2分钟出锅。

制作关键:

1、先将酸菜中的水分炒出后再煮,更易将酸菜的香味熬出来,汤汁味道更浓郁。

2、调味时加糖的主要目的是中和酸菜中的苦味。

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