【创新菜】担担桂鱼

来源:红厨网    作者:兰明路    2018-07-06 20:29   

【创新菜】担担桂鱼

材料:

主料:

桂鱼450克,芽菜50克,肉末150克,花生碎20克,葱花5克。

调料:

A料(甜面酱3克、酱油5克、味精2克)

B料(盐1克、料酒2克、胡椒粉0.5克、姜5克、葱5克)

担担酱(花生酱500克、香油450ml、花椒油350克、香醋650ml、白糖130克、芝麻酱120克、老抽450克、酱油120克、味精50克、鸡精50克、油辣子250克)

做法:

1、将碎肉和芽菜入A料,炒制成芽菜肉末。

2、桂鱼改成块状加入B料腌入味后,拍粉煎熟。

3、将煎熟的桂鱼摆在盘中,依次往上浇上担担酱和肉末芽菜,撒上花生碎和葱花即可。

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