【创新菜】极品烧什锦

来源:红厨网    2018-07-09 16:06   

【创新菜】极品烧什锦

材料:

原料:

发好的小鲍鱼5只,熟鹌鹑蛋5枚,水发蹄筋50克,水发辽参2条,杏鲍菇条50克,花菇条30克,水发干鱿鱼块50克,熟猪肚条50克,猪舌条50克,鱼翅30克,姜片、葱段、大蒜各5克。

调料:

高汤300毫升,鸡油20克,蚝油15克,糖色25克,盐、鸡粉、味精各适量。

制作:

1.把盐放入烤箱,烤烫待用;另把辽参改刀成小条,待用。

2.净锅放鸡油,先下姜片、葱段、大蒜炸香,掺入高汤后,才放入小鲍鱼、鹌鹑蛋、蹄筋、辽参、杏鲍菇条、花菇条、鱿鱼块、猪肚条、猪舌条、鱼翅,随后调入蚝油、糖色、盐、鸡粉、味精,小火慢煨至原料软熟时,起锅装在小砂煲中。

3.最后把小砂煲放在装有热盐的大砂煲里上桌。

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