【凉菜】冷厨捞拌海鲜头道菜

来源:红厨网    作者:草根冷艺    2018-07-10 19:36   

【凉菜】冷厨捞拌海鲜头道菜

材料:

原料:

苦菊,大连鲍片(大连鲍带壳飞水)

辅料:

小葱段,熟花生米,青红杭椒圈,大蒜片 。

调料:

苹果醋1瓶,美极2两,蒸鱼豉油2两,白糖适量,芥末半支,鲜花椒、姜葱蒜片、干辣椒各适量。

制作:

1、将飞好水的鲍片先入热油略炸,然后捞出沥油。

2、将调料按比例调成味汁,入沥好油的鲍鱼浸泡入味5个小时。

3、入好味的鲍片与辅料拌匀,即可装盘。

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