【凉菜】馋嘴鸭舌

来源:红厨网    2018-07-10 20:00   

【凉菜】馋嘴鸭舌

材料:

主料:

鸭舌1包。

调料:

A料(盐7g、味精20g、鸡精20克、姜米50克、蒜米50g、豆瓣50g、火锅料半包、五香粉2g)

红曲米适量,红油水、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、孜然各适量。

制作:

1、鸭舌解冻,用红曲米上色;A料调成火锅汤,备用。

2、热锅入油,放入鸭舌烧干倒出沥油,再保鲜盒装上;锅中加油,放干辣椒炒香,淋上火锅汤,烧沸后倒入鸭舌,泡上两个小时入味。

2、挑出鸭舌,用红油过油,锅中放红油、辣椒粉、花椒粉、少许孜然炒香,入鸭舌翻炒均匀,撒上芝麻,即可摆盘上桌。

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