【创新菜】鲍汁小龙虾

来源:大厨微阅读    作者:南京“日食记”    2018-07-11 16:06   

【创新菜】鲍汁小龙虾

此菜在制作时有三个关键点:首先,以自熬的鸡牛汤为小龙虾提升鲜味;其次,用鲍汁、火腿油、海鲜粉调味;第三,烹制时加入新鲜活鲍,提升了菜品档次。

制作流程:

1、活鲍6只(20头)宰杀治净,在表面打上十字花刀,无需汆水、腌制。

2、锅入清水2斤、鸡骨牛骨熬的汤1斤搅匀,调入鸡汁10克、海鲜粉25克、鲍汁30克、蚝油50克、白糖80克搅匀,下入小龙虾2斤,调入适量盐,大火煮10分钟,投入鲍鱼再煮5分钟,淋火腿油30克,勾薄芡翻匀,出锅装盘即可。

【创新菜】鲍汁小龙虾

|
|
¥赞赏支持

* 大爷,给个赏钱喝碗粥呗~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。