【创新菜】蒜香小龙虾

来源:大厨微阅读    作者:南京“日食记”    2018-07-11 16:09   

【创新菜】蒜香小龙虾

日食记的这款“蒜香”是麻辣酸甜口的,蔡超以蒜末、番茄、红辣椒,加三种成品酱料自制了一款辣酱,烹制小龙虾滋味一绝;制作时两遍投入蒜末,并在出锅前淋入蒜油,为原料充份补足滋味。

制作流程:

1、锅入清水后放入小龙虾,加生蒜末、啤酒半瓶搅匀。

【创新菜】蒜香小龙虾

2、放自制辣酱搅匀,调入适量盐、味精、鸡粉,大火烧15分钟。

【创新菜】蒜香小龙虾

3、加洋葱块、青椒块翻匀,淋蒜油,起锅将两种蔬菜料垫入盘底,小龙虾摆在上方,再盖入熟蒜茸(生蒜茸加热油激香),带一盘煮熟的面条即可走菜。

【创新菜】蒜香小龙虾

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