【创新菜】干锅野豆角

来源:红厨网    2018-07-12 13:18   

【创新菜】干锅野豆角

野豆角是一种非常受食客欢迎的食材,野豆角是多年生缠绕草本植物,外皮棕黄色,秋季采摘,洗净晒干入菜。此菜的做法很家常,将干野豆角浸泡软,与五花肉煸炒再干锅焖制,豆角入味深厚,软糯有嚼头。

材料:

原料:

干野豆角250克,五花肉片100克。 

调料:

A料(美极鲜味汁、老抽各5克,永川豆豉8克)

蒜子15克,姜片10克,干辣椒12克,清汤200克,色拉油30克。 

做法:

1、将野豆角用清水浸泡6小时,择洗干净。 

2、锅上火,入色拉油烧热,入五花肉小火慢慢煸至出油、呈焦黄色,下入姜片、干辣椒、蒜片煸炒至出香味,再下入豆角翻炒,加入少许清汤,放入A料调味,焖至豆角入味软糯,收汁起锅,装入干锅即可。

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