【凉菜】荷叶风干鸡

来源:红厨网    作者:臻味食艺    2018-07-13 10:27   

【凉菜】荷叶风干鸡

材料:

原料:

老母鸡2只。

风干鸡配方:

【药材】

八角15克,桂皮80克,花椒20克,草果150克,黄栀子100克,干辣椒40克,罗汉果2个,丁香100克,香叶80克,鲜香毛草100克。

【调料】

一品鲜500克,厨邦美味鲜酱油1500克,厨邦六月鲜800克,白沙糖40克,冰糖500克,味精150克。

制作步骤:

1取1000克纯净水将调料中的白沙糖、冰糖煮至融化。

2将准备好的调料放入煮至融化的糖水里熬开,放入药材。

3将老鸡内脏清洗干净,放入熬好调料中,腌制12小时。

4将腌制好的老鸡胸部劈开,用烤鸡叉挂起,风干24小时。

5将风干好的鸡放入蒸箱蒸60分钟,取出撕开,放入料油调匀即可。

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